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Recetas de Riad Sapphire and Spa

Pruebe recetas de nuestra cocina marroquí en el Riad Sapphire

RESUMEN LISTA DE NUESTRO MARROQUÍ RECETAS: Por favor, desplácese hacia abajo

Tagine de pescado marroquí con chermoula

Baghrir (o beghrir) crepes marroquíes

Zanahoria y cilantro sopa

Ensalada de berenjena

Tayines marroquí

Tagin de pollo con limón y aceitunas en conserva

Baghrir (o beghrir) crepes marroquíes

  • baghrir with honey Moroccan cuisine

Baghrir - escrito a veces son beghrir - panqueques bereberes marroquíes
Baghrir son fáciles de hacer para el desayuno o en cualquier momento del día. Ellos hacen un cambio de crêpes francesas o panqueques norteamericanos.
Hecho con una mezcla de sémola y harina que son pequeños y esponjoso. La levadura en la masa hace que una gran cantidad de burbujas para formar y romper en la superficie de cada panqueque mientras se cocina - de ahí el nombre francés para ellos de "mille trous" - mil agujeros.
Baghrir sólo se cocinan en un lado. Son fáciles de hacer, pero para que las burbujas que se forman correctamente, el bateador debe ser la consistencia adecuada. Si la masa es demasiado gruesa, las burbujas no pueden formar.
Sumergido en una mezcla de miel y mantequilla, su sabor divino.
A menudo les servimos para el desayuno en el Riad - todo recién hecho.

  • beghrir baghrir for breakfast in Morocco Marrakech

La receta es simple. Para una versión más rica, añadir la leche y el huevo.

Receta para baghrir - hace 12
1 1/2 tazas de sémola fina
10 cucharadas de harina para todo uso
De azúcar 1 cucharadita
Una pizca de sal
2 cucharaditas de polvo para hornear
4.3 cucharada de levadura seca
3 tazas de agua tibia

Receta para baghrir con leche y huevo - hace 12
4.3 tazas de sémola fina
5 cucharadas de harina
De azúcar 1 cucharadita
Una pizca de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
1 1/4 cucharaditas de levadura seca
1 1/4 tazas de leche tibia
1 huevo

Hacer el Baghrir, el método es para las dos versiones:
- En una licuadora, agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que esté suave.
- Vierta la mezcla en un tazón grande, tapa y se deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente y verter alrededor de medio cucharón o un cuarto de taza de la mezcla en el centro de la sartén.
- Deje que se cocine a fuego medio, hasta que la superficie esté seca y llena de agujeros.
- Retirar de la sartén y deje enfriar.
No apile en caliente como panqueques regulares ya que se peguen.


  • baghrir beghrir Moroccan pancakes

Para el almíbar:
6 cucharadas de miel
2 cucharadas de mantequilla
Agua 1/4 taza
Hacer el almíbar:
En una cacerola, agregar la mantequilla y la miel y mezclar bien en fuego medio-bajo. Añadir el agua y aumentar el calor. Cuando hierva se apaga el fuego.
Para más recetas e instrucciones de vídeo, consulte los siguientes sitios:
http://www.cookingwithalia.com/desserts/moroccan-crepes-baghrir.html
.com/2014/07/baghrir-moroccan-pancake.html">http://www.munatycooking.com/2014/07/baghrir-moroccan-pancake.html
http://moroccanfood.about.com/od/pancakes/r/Beghrir_Recipe.htm

Zanahoria y cilantro sopa

  • Carrot and Coriander Soup

Para 4 personas, a menos de 30 minutos de tiempo de preparación

Ingredientes

Aceite vegetal • 1 cucharada
• 1 cebolla, en rodajas
• 450g / 1 libra de zanahorias en rodajas
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1,2 litros de caldo de verduras
• gran manojo de cilantro fresco, picado o menos
• sal y pimienta recién molida negro

Método de preparación

1. Calentar el aceite en una sartén grande y agregue las cebollas y las zanahorias. Cocine durante 3-4 minutos, hasta que empieza a ablandarse.
2. Agregue el cilantro molido y sazone bien. Cocine durante 1 minuto.
3. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
4. Whizz con una batidora de mano o en una licuadora hasta que quede suave. Vuelva a calentar en una sartén limpia, agregue el cilantro fresco y servir.

Ensalada de berenjena

  • Aubergine Salad

Ingredientes:

• Berenjenas
• Tomates
• Cebollas
• Sal
• pimienta
• Comino
• Perejil
• Paprika
• ajo
Método de preparación:

1. Cortar la cebolla en cubos pequeños y suavemente se fríen en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
2. Agregue los tomates, la sal, la pimienta, el pimentón, el comino, el ajo y el perejil picado y dejar cocer la mezcla suavemente.
3. Cortar las berenjenas en rodajas y se fríen en aceite de oliva. Deja que las berenjenas se enfríen y luego cortarlos en trozos pequeños.
4. Mezclar con la salsa de tomate y servir.

Ensalada de zanahoria rallada con nuez moscada

  • Carrot salad with nutment Riad Sapphire and Spa Marrakech

Ingredientes Para 4 personas
• 2 zanahorias largish - orgánicos si es posible, limpiar, pelado y rallado grueso (un rallador es bueno para esto, pero cuidado con los nudillos !!)
• 1 cucharada grande colmada de mantequilla sin sal (local y orgánica)
• 1 diente de ajo - finamente rallada o golpeado a una pulpa
• nuez moscada rallada (3 rasguños - Yo lo dejo a usted)
• 1 cucharada pequeña recién exprimido zumo de limón (limones sin encerar, si es posible)
• 1 cucharada grande de pasas, picado
• Sal de mar y pimienta recién molida negro (al gusto)
• perejil plano de la hoja - finamente picado (opcional)
Método de preparación
1. Sofría rallado zanahoria en una sartén durante unos minutos
2. Añadir la mantequilla, el ajo y la nuez moscada y cocinar hasta que estén blandas.
3. Agregue el jugo de limón, las pasas y los condimentos al gusto. ¡Sencillo!

Chakchouka

  • Chatchouka Riad Sapphire and Spa Marrakech

Esta es una versión marroquí de la vecina Túnez, donde añaden un huevo frito encima.Dependiendo de la temporada o disponibilidad, se pueden mezclar los pimientos e incluyen uno o dos pimientos rojos o anaranjados que añaden un dulzor y color precioso para este plato.La variedad que tienen en Marruecos es el pimiento Romano - más puntiaguda y más delgado que el pimiento y más dulce.Por lo general, está servido caliente como parte de un mezze y mantiene así durante unos días en la nevera.

Ingredientes para cuatro personas como aperitivo:

0.5 kg o 4 pimientos enteros romano - lavada
1kg de tomates - de tamaño medio, se lavan y piel
1 gran desertspoon de puré de tomate
2 dientes de ajo - ralladas en la configuración más pequeña
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
vinagre 1 cucharadita
1 cucharadita de pimentón
1 cucharada grande de perejil fresco - tajado

Método:

1.Lavar y secar los pimientos y colocarlos entero en una parrilla de alambre, que es más de un hornillo de gas, de implantación baja.Si usted tiene una cocina eléctrica, trate de usar una plancha para asar, pero puede que tenga que subir la temperatura.
2.Dejar que la burbuja de pieles y charlas en todo (aprox..5-7 minutos) y dejar enfriar.Trate de tener una piel más carbonizada que no.
3.Lavar la piel carbonizada, quitar los pimientos superior e rebanada por la mitad de arriba a abajo, abrir y retirar médula y de la semilla de des.
4.Cortar los pimientos de arriba a abajo, en tiras de media pulgada a continuación, girar 90 grados y hacen lo mismo, dados los pimientos y colocar en un tazón.
5.Coloque los tomates pelados en una sartén antiadherente y picar más o menos con una cuchara de madera.Añadir el aceite de oliva, perejil, vinagre, pimentón, ajo y sal y cocinar hasta que el agua de los tomates se ha evaporado, pero no se ha convertido en una salsa.
6.Añadir el puré de pimientos y salsa de tomate y mezclar de nuevo y servir caliente.

Voilà! ¡Buen provecho!


ensalada de zanahoria rallada con romero

  • Grated carrot salad with rosemary Riad Sapphire and Spa Marrakech

Este es un plato deliciosamente sencilla, ideal para los días calurosos de verano.Utilice el rallador pequeño ajuste que tiene y no demasiado zanahorias grandes, ya que pueden conseguir que woody en el medio ....

Ingredientes (orgánicos si es posible)
4 zanahorias medianas - lavadas y fregados.Pelarlos si lo desea..
1 cucharadita de pimienta molida negro
1 pizca de nuez moscada ¼ cucharadita de sal
1 diente de ajo 1 cucharada grande de mantequilla (sin sal)
1 cucharadita pequeña de perejil - picado
Romero fresco - pequeño manojo recogió justo antes de cocinar

Método
• Lavar, pelar y rallar las zanahorias finamente.
• Ponga las zanahorias en una sartén grande, sartén o wok a fuego medio.
• Añadir las especias, el perejil y la mantequilla y mezclar a fondo.
• Cocine sin tapar durante unos..15 minutos o hasta que estén al dente.

¡Listo! ¡Buen provecho!

Ensalada del calabacín

  • Zucchini salad Riad Sapphire and Spa Marrakech

Ingredientes:
4 calabacines grandes
¼ de cucharadita de sal
¼ cucharadita de nuez moscada
1 pizca de comino
Pimienta 1 cucharadita
1 diente de ajo
Jugo de limón 1 cucharada
2 cucharada de aceite de oliva
Perejil
Método:
1 - Lavar los calabacines y rejilla rejilla entonces luciérnaga.
2 - Pat el calabacín en un gran shillet o wok.
3 - Añadir las especias, aceite de oliva, el perejil y el jugo de leman.
4 - Cocine, sin tapar, durante 15 minutos
¡Listo! ¡Buen provecho!
¡Buen provecho!

Marroquí cordero tagine con ciruelas y almendras

  • Moroccan Lamb Tagine

Tayines se sirve a menudo en reuniones familiares, bodas y otras ocasiones especiales con pan marroquí para la que saca la carne y la salsa. Beef también se puede utilizar para esta receta en lugar de cordero. Para 4 - 6 personas
Ingredientes

• 1 cucharadita de pimienta de cayena
Pimienta negro • 2 cucharadita de planta
• ¾ cucharadita. sal
• 1 ½ cucharada.paprika
• 1 ½ cucharadita de jengibre molido
Cúrcuma • 1 cucharadita
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 x paletilla de cordero cortado y cortado en 5 cm / 2 pulgadas trozos (alrededor de 1,1 kg de carne en total)
• 2 cebollas grandes, rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de argán o aceite vegetal
• 3 dientes de ajo machacados
• Jugo de tomate 600 ml
• 85g copos de almendras
• almendras enteras 100g (para la guarnición)
• 1 cucharadita de azafrán estambres, empapados en agua fría o desmenuzadas
• 600ml cordero Stock
• 2 cucharadas de cilantro, picado
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado
• ciruelas 250g
• 1 cucharada. la miel
• 2 cucharadas. azúcar
• 1 1/2 cucharadita.canela molida


  • lamb tajin Riad Sapphire and Spa Marrakech

Método de preparación
1. Precaliente el horno a 150C / 300F / Gas 2.
2. Coloque la cayena, negro pimienta, pimentón, jengibre, cúrcuma y canela en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Coloque el cordero en un tazón grande y mezcle con la mitad de la mezcla de especias.
3. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de aceite de argán en una cazuela grande. Añadir la cebolla rallada y la mezcla de especias restantes y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que la cebolla esté suave pero no de color. Agregue el ajo machacado para los últimos 3 minutos.
4. En una sartén aparte, caliente el aceite restante y marrones los cubos de cordero en todos lados a continuación, añadir la carne se dore a la cazuela. De-esmalte la sartén con 300 ml de jugo de tomate o caldo y añadir estos jugos a la sartén.
5. Agregue el jugo restante tomate, almendras fileteadas, el azafrán, cordero de valores para la cazuela. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa equipada, lugar en el horno y cocine por 2-2 ½ horas o hasta que la carne esté tierna. Sazone con sal y pimienta, si es necesario.
6. Mientras la carne se cocina, poner las ciruelas en una pequeña olla y cubrir con agua. Cocine a fuego lento a fuego medio, parcialmente cubierta, hasta que las ciruelas pasas son muy tierna. (El tiempo que tarde puede variar mucho dependiendo de las ciruelas, pero el tiempo promedio es de 15 a 30 minutos.) Escurrir las ciruelas pasas, y añadir la media taza de líquidos reservados de la carne. Agregue la miel, el azúcar y la canela, y cocine a fuego lento las ciruelas otros 10 minutos, o hasta que estén sentados en un jarabe espeso.
7. Freír las almendras enteras en aceite o mantequilla para la guarnición
8. Coloque el cordero en un tagine o grande fuente de servir, añadir las ciruelas pasas y espolvorear sobre las hierbas picadas y almendras fritas.
¡Buen provecho!

Tagine de pollo con limón y aceitunas en conserva

  • Tagine of Chicken with Preserved Lemon and Olives

Todo • 1 pollo, sin piel, cortado en trozos
• 2 cebollas grandes blancas o amarillas, muy finamente picado
• un pequeño puñado de cilantro fresco picado *
• un pequeño puñado de perejil fresco, picado
• 2 o 3 dientes de ajo, finamente picados o prensados
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de cúrcuma (o colorante amarillo 1/4 cucharadita de Marruecos)
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de hebras de azafrán, desmenuzado (opcional)
• 1 cucharadita de smen (Marruecos aclaró mantequilla - opcional)
• 1 puñado de aceitunas verdes o rojos, o mezclado
• 1 limón en conserva, en cuartos y sin semillas
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de agua, aproximadamente


  • Lemon tajin Riad Sapphire and Spa Marrakech

Preparación:

* En lugar de cortar, puede atar el perejil y el cilantro juntos en un ramo y un lugar en la cima del pollo durante la cocción.

Preparar el pollo

Retire la carne de la de limón en conserva, y picar finamente la misma. Añadir la carne picada de limón en un bol junto con el pollo, la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, especias y smen (mantequilla clarificada), y mezclar bien. Si el tiempo lo permite, dejar marinar el pollo en el refrigerador durante varias horas o incluso durante la noche.

Para cocinar el pollo

Agregar suficiente del aceite de oliva a la tagine para cubrir el fondo.Arregle el pollo en el tajine (carne boca abajo), y distribuir las cebollas alrededor.

Añadir las aceitunas y los cuartos de limón en conserva, y rociar el aceite de oliva restante sobre el pollo. Agregue el agua a la tagine, cubierta, y el lugar en un difusor sobre un fuego bajo a mediano.

Dé tiempo tagine para llegar a un fuego lento y sin pico. Si usted no escucha el tajín fuego lento dentro de los 20 minutos, aumentar ligeramente el calor, y luego mantener el valor más bajo de calor requerida para mantener un suave, no rápido, cocine a fuego lento.

Deje que el pollo a cocinar en reposo durante 80 a 90 minutos, y luego gire el pollo sobre lo que es la carne hacia arriba. Cubra el tajine de nuevo, y permitir que el pollo para terminar la cocción hasta que esté muy tierna.

Apague el fuego y deje que el tajine se enfríe durante unos 10 a 15 minutos antes de servir. Tradición marroquí es comer directamente de la tagine, usando pan marroquí para sacar el pollo y la salsa. Papas fritas se sirven con frecuencia con este plato, e incluso pueden ser colocados en la parte superior de la gallina.

Tajine de ternera marroquí con las pasas y las almendras

  • Beef tajin Riad Sapphire and Spa Marrakech

Este es uno de los platos marroquíes clásicos, tradicionalmente cocinados en una cazuela de barro llamado "tagine". Hoy en día en Marruecos, la olla a presión se utiliza para ahorrar tiempo y combustible, pero mantener el tajine para servir en. Cordero es también un buen sustituto, con las ciruelas cocidas añadiendo una dulzura sutil y delicioso para este plato.
Ingredientes - sirve 2
• 0.5kg / 1 libra carne de vacuno (el corte de la pierna es bueno - llamado "Gigot" en francés), sin hueso; limpios y cortados en trozos bien pequeños
• 1 cebolla roja pequeña - finamente picado
• 30 ml cada una de aceite de oliva y el aceite de girasol
• ½ cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de jengibre en polvo negro
• ½ cucharadita de cúrcuma y una pizca de sal
• La corteza de canela - 2 piezas
• ½ limón confitado (marca la 'Belazu' es bueno)
• 2 dientes de ajo rallado
• ½ cubo de caldo de carne - desmenuzado

NB tajines tradicionales sólo pueden soportar calor suave, así que si tienes gas, a continuación, utilizar una placa difusora (que usted debería ser capaz de encontrar en línea o en un buen taller de ferreteros). Para placa eléctrica que no deberían ser necesarias.

  • Beef tajin in Riad Sapphire and Spa Marrakech

Método de preparación
1. Coloque todos los ingredientes en un tagine (si lo tiene), o una olla a presión, olla de cocción lenta o plato grande de fondo grueso cacerola y mezclar juntos. Añadir un vaso o dos de agua y poner a fuego medio. Si se cocinan en un tajine, después de 1 hora para permitir que la carne sea más lento cocinado, si no 15-20 minutos en una olla a presión es suficiente.
2. Mientras la carne se cocina con cuidado, poner las ciruelas pasas 150-200 g en una cacerola pequeña y cubrir con agua. Añadir una pizca de sal, dos trozos de corteza de canela y un diente de ajo.
3. Cocine a fuego lento a fuego medio, parcialmente cubierto, hasta que las ciruelas pasas son muy tierna. (aprox .. 15 a 20 minutos).
4. En una sartén aparte, añadir 200 g de almendras enteras con sus pieles en y agregue agua suficiente para cubrirlos. Cocine a fuego lento las almendras hasta que estén al dente y dejar enfriar sobre papel de cocina para absorber el aceite.
5. Una vez enfriado, retire la piel por el roce entre los dedos. (Si las almendras enteras ya se escaldan, entonces no hay necesidad).
6. Escurrir las ciruelas de sus jugos de cocción y añadir un par de cucharadas de líquido de la carne. Agregue 2 cucharadas de azúcar (demerara o mascabado si lo tiene), 1 cucharadita de canela molida y cocine a fuego lento las ciruelas durante otros 10 minutos, o hasta que estén sentados en un jarabe espeso.
7. En una sartén aparte, agregue un glu o dos de vegetales o de girasol aceite y freír las almendras enteras hasta que en parte dorada.
8. Una vez que la carne se ha cocido, colocar en un tajine o plato similar de servir, añadir las pasas y las almendras por encima y decorar con unas semillas de sésamo tostadas.
9. Comer con pan marroquí caliente para limpiar el jugo - Bismillah!

Tagine de pescado marroquí con chermoula

  • Fish tagine with chermoula marinade

Chermoula es un adobo delicioso ampliamente utilizado en la cocina del norte de África. Se utiliza por lo general para los peces o mariscos de sabor, pero se puede utilizar en otras carnes o verduras, en especial para asar. Chermoula se hace a menudo de una mezcla de hierbas, aceite, jugo de limón, limones en escabeche, el ajo, el comino y la sal, pero los dos primeros ingredientes son siempre ajo y cilantro. El Chermoula que es mejor prepararse con anticipación, para que los sabores se totalmente fusible.
Ingredientes - servicios 4 - 6 personas dependiendo de cómo hambre estás !!
Para la marinada chermoula:
• 1 cucharadita de comino
• ½ cdta. pimentón y ½ cdta. semilla de cilantro
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1/3 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
Pasta de tomate • 2 cucharaditas (concentrado)
• El manojo de cilantro fresco / cilantro - picada
• 2 tbspns de jugo de limón
• 2 tbspns aceite de oliva
• 1 diente de ajo - rallado (el pequeño rallador de queso parmesano es bueno para eso)
Para el tajine
• 500g de rape o el pescado blanco similar sin demasiados huesos - recortado y cortado en trozos grandes
• 2 cucharadas de agua
• 150 g de papas rojas
• 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
• 1 pimiento - variedad Ramiro son buenas
• 3 tomates sin piel, cortadas latitud-lia (saqueados durante 10 segundos en agua hirviendo)
Método de preparación:
1. En primer lugar hacer el adobo - coloque todos los ingredientes chermoula en un mortero (si tiene uno - son mucho más divertido y todo lo que el estrés y la ansiedad del día se puede ir en un cuestión de minutos !!). Si no, entonces un buen procesador de alimentos será suficiente y se muelen hasta obtener una pasta (ja, ja - ahora dime que no se siente bien?). Deja a un lado o frío.
2. Lave el rape con agua LEMONed (agua con un limón exprimido en ella) y reservar.
3. Coloque los tomates en rodajas en el fondo de su tagine (si tiene uno o una olla de loza o una olla de cocción lenta si tiene uno) y agregue las zanahorias en la parte superior.
4. Agregue los trozos de pescado en la parte superior, distribuidos uniformemente y luego el resto de las verduras, organizó en consecuencia.
5. Añadir el agua para el adobo restante (aprox .. 8 oz) y un 8 oz adicional de aceite de oliva.
6. Rocíe la marinada sobre la parte superior de los elaborados con ingredientes reunidos y sazonar con un poco de pimienta molida negro, pero sin sal.
7. Coloque el tagine en la encimera, sin olvidar la placa difusora (una placa de metal delgado, con agujeros en ella) entre el tagine y la estufa si está utilizando gas.
8. Cocine a fuego medio durante 30 minutos o más a fuego bajo, no hay prisa para este plato !!
9. Servir con pan recién horneado, algunas aceitunas y el sonido de las olas .... !!

Pastilla con pollo y almendras

  • Pastilla Riad Sapphire and Spa Marrakech

Ingredientes
• Relleno de pollo:
• 1 pollo entero de aproximadamente 2 libras
• 2 cebollas grandes picadas finamente
• 1 taza de perejil finamente picado
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Una pizca de azafrán
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 2 tazas de agua
• Huevos relleno: 6 huevos
• Relleno Almendras:
• 10 onzas de almendras blanqueadas
• 4 oz de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de agua de azahar
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• Aceite para freír
• Masa Ingredientes:
• masa de hojaldre (En Marruecos, se utiliza una pasta llamada "Warka")
• 1 barra de mantequilla (derretida)
• 1 yema de huevo

  • Pastilla filling Riad Sapphire and Spa Marrakech

Direcciones
1. Pasos para hacer el relleno de pollo:
1 - El alto calor, rociar el aceite en la sartén. Agregue las cebollas, perejil y especias. Mezclar bien.
2 - Añadir el pollo entero. Tapar la sartén y dejar que el pollo cocinar por 10 minutos.
3 - Añadir un poco de agua al pollo, lo suficiente para que el pollo a cocinar, nuestro objetivo es una salsa espesa. Tapar la sartén y dejar que el pollo cocinar durante 30 minutos.
4 - Cuando el pollo esté cocido, sacarlo de la salsa, dejar enfriar y luego separar la carne del hueso. Triture la carne en trozos pequeños.

2. Pasos para hacer los huevos

Relleno:
1- Poner los 6 huevos a la salsa donde se cocinó el pollo.
2- Bajo el calor, y revuelva los huevos en la salsa.
3- No cubra la sartén y dejar que se evapore la salsa. La mezcla de huevo debe ser seca después de 10-15 minutos. Mantener la agitación de vez en cuando.

3. Pasos para hacer el relleno Almendras:
1- Freír las almendras en el aceite hasta que se vuelven doradas.
2- Retire el exceso de aceite de las almendras.
3- Proceso de las almendras con el azúcar en polvo, canela y agua de azahar en un procesador de alimentos hasta que se trituran las almendras.

  • Pastilla in Riad Sapphire and Spa Marrakech

4.Pasos para plegar la Pastilla:
1- Cepillo de su molde para hornear con mantequilla derretida.
2- Doblar la pasta filo en 2 y 3 capas de poner en el centro de la bandeja para hornear.Coloque hojas de pasta filo plegadas alrededor de la bandeja para hornear en 1/3 de su longitud está sobrepasando el borde de la sartén.Cepille la pasta filo con mantequilla derretida.
3- Extender la mezcla de huevo en el centro de la bandeja.Cubrirla con 2 capas de pasta filo.Cepille la pasta filo con mantequilla derretida.
4- Spread los trozos de pollo.Cubrirlos con 2 capas de pasta filo.Cepille la pasta filo con mantequilla derretida.
5- extender la mezcla de almendras.Cubrirla con 2 capas de pasta filo.Cepille la pasta filo con mantequilla derretida.Doble cuidadosamente sobre la masa de hojaldre en todos los lados y cepille la parte superior de la masa con mantequilla derretida y la yema de huevo.
6- añadir 3-4 capas de pasta pasta filo en la parte superior y mételos en la parte inferior de la tarta.Pintar la superficie con mantequilla derretida y la yema de huevo.
5.Pasos finales:
1- Precalentar el horno a 350 grados y hornear la pastilla durante 20-30 minutos o hasta que estén doradas.
2- Decorar la pastilla con azúcar en polvo y canela en polvo antes de servir.
6.Servir: Servir la pastilla caliente.¡Buen provecho!


Cuscús Vegetariana

  • Vegetable Couscous

Sirve 6
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas, 30 minutos
Ingredientes:
• 1 kg cuscús seco (no instantáneo)
• 1/4 taza de aceite vegetal
• ------------------------------------------------- -----------------
• 1 cebolla grande, picada en trozos
• 3 tomates, pelados y cortados en trozos grandes
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 1 1/2 cucharadas de sal
Pimienta • 1 cucharada
• 2 cucharaditas de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma, o 1/4 de cucharadita de Marruecos colorante amarillo
• 1 puñado de perejil y cilantro ramitas, atado en un ramo
• ------------------------------------------------- -----------------
• medio de un pequeño repollo, cortado en 2 o 3 secciones
• 3 o 4 nabos, pelados y en mitades
• 10 zanahorias, peladas y reducido a la mitad
• 1 ó 2 tomates, pelados y descuartizado
• 1 o 2 cebollas pequeñas, total o reducido a la mitad
• 1 pequeña calabaza, en cuartos
• 4 o 5 calabacín pequeño (largo o 8 bolas redondas), termina eliminado y reducido a la mitad
• 2 o 3 pequeñas batatas, peladas y reducido a la mitad (opcional)
• 1/4 taza de garbanzos secos, empapado durante la noche (opcional)
• 1/2 taza de habas frescas (opcional)
• 1 ó 2 jalapeños o pimientos de chile (opcional) *
• Tenga en cuenta - usted puede variar las verduras según el gusto y la temporada
• ------------------------------------------------- -----------------
• 2 cucharadas de mantequilla (para el cuscús)
• 1 cucharada de sal (para el cuscús)
• 1 cucharadita de smen (Marruecos conserva mantequilla - opcional) o ghee

  • vegetarian couscous in Riad Sapphire and Spa Marrakech

Preparación:
Mezclar la cebolla, los tomates, el aceite y las especias en el fondo de un couscoussier o cacerola con una cesta de vapor. Cocine sin tapar a fuego medio a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante unos 15 minutos, o hasta que las cebollas y los tomates han formado una salsa espesa.
Añadir 2 1/2 litros de agua, el perejil / ramo de cilantro y los garbanzos. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento rápidamente durante 25 a 30 minutos.(Nota: Si la omisión de los garbanzos, no hay necesidad de cocinar a fuego lento antes de continuar con el paso siguiente.)
En primer vapor del cuscús
Aceite de la cesta de vapor y déjela a un lado. Vacíe el cuscús seco en un recipiente muy grande, y el trabajo en 1/4 taza de aceite vegetal con las manos, lanzando el cuscús y el roce entre las palmas de las manos para evitar que los granos de cuscús se agrupen. A continuación, trabajar en 1 taza de agua de la misma manera, el uso de las manos para distribuir uniformemente el líquido en el cuscús. Transferir el cuscús a la cesta de vapor aceitado.
Añadir la col al caldo, y coloque la cesta de vapor en la parte superior. Una vez que vea vapor que se elevaba desde el cuscús, el cuscús al vapor durante 15 minutos.
Vacíe el cuscús de nuevo en su recipiente grande y romperlo.

Segundo vapor del cuscús
Cuando el cuscús se haya enfriado lo suficiente como para manejar, trabajar gradualmente en 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal con las manos. Una vez más, tirar el cuscús y lo frota entre las manos para romper las bolas o grumos. 

  • Vegetarian couscous Riad Sapphire and Spa Marrakech

Transferir el cuscús de nuevo en el barco de vapor, teniendo cuidado de no hacer las maletas o comprimir el cuscús.
Añadir los nabos, los tomates, las cebollas, las zanahorias y las habas (si se utiliza) a la olla. Coloque la cesta de vapor en la parte superior del couscoussier y vapor el cuscús por segunda vez durante 15 minutos, tiempo desde el momento en que vea el vapor que se levanta desde el cuscús. Después de darle vuelta hacia fuera en el tazón grande de nuevo. Rompa aparte, y dejar enfriar unos minutos.
Si se utiliza la calabaza, añadirlo a la couscoussier y tape la olla.

Tercer vapor de cuscús
Poco a poco trabajar 3 tazas de agua en el cuscús con las manos, lo arrojó y frotando los granos entre las palmas. Pruebe el cuscús, y añadir un poco de sal, si lo desea.
Traslado aproximadamente la mitad del cuscús a la cesta de vapor. Una vez más, tratar de manejar el cuscús a la ligera y evitar el embalaje en el vapor.
Agregue la calabaza, el calabacín y las patatas dulces a la couscoussier, y coloque la cesta de vapor en la parte superior. Cuando vea el aumento de vapor a través del cuscús, añadir con cuidado los cuscús restantes para el vapor. Continuar la cocción, en busca de que el vapor se eleve desde el cuscús. Deje que el cuscús al vapor por tercera vez para un total de 15 a 20 minutos. En este punto, todas las verduras deben ser cocinados. Pruebe las verduras sin duda, la cocina más si es necesario.Pruebe la salsa - debe ser salado y picante - y ajuste la sazón si se desea.
Si utilizas smen o manteca, agregar a la salsa en la olla.
Al servicio del cuscús y verduras
Vacíe el cuscús en el tazón grande, y romperlo. Mezclar en las 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharones de salsa.
Para servir el cuscús, darle forma en un montículo con un hueco en el centro. Colocar los vegetales en el bien y en la parte superior. Distribuir la salsa uniformemente sobre el cuscús y verduras, reservando uno o dos bowlfuls que ofrecer en el lado de los que prefieren más salsa.


Seffa Medfouna

  • Seffa Medfouna dish Riad Sapphire and Spa Marrakech

Seffa Medfouna es un plato marroquí famoso pollo que cuenta con azafrán, cordero o ternera oculta dentro de una cúpula de cuscús al vapor o fideos roto (chaariya).El cuscús o los fideos se endulza con pasas, mantequilla y azúcar en polvo y decorada con almendras molidas frito, canela y azúcar en polvo adicional.
Seffa se puede preparar sin la carne y se sirve como un curso de seguimiento a un plato principal.Ambos son populares en días festivos o cuando entretenido.
Para 6.
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas, 40 minutos
Ingredientes:
• ----- para preparar el Seffa -----
• 2 libras.(Alrededor de 1 kg) secar los fideos o cuscús rotos
• 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 taza de pasas de oro, remojadas en agua durante 20 minutos
• 4 cucharadas de mantequilla
azúcar en polvo • 1 taza, o al gusto
• ----- Para Cocinar el pollo o carne azafrán -----
• 1 pollo entero, cortado en trozos (o 2 libras.- Aproximadamente 1 kg - cordero en cubos o carne)
• 2 cebollas grandes dulces, mediana picada
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharadita de pimienta blanca
• pimienta negro 1/2 cucharadita
• 2 palos de canela
• 1 cucharadita de hebras de azafrán, se derrumbó
cúrcuma • 1 cucharadita
sal • 1 1/2 a 2 cucharaditas
• 4 cucharadas de mantequilla
• El aceite de oliva 1/4 taza
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• ----- para la decoración de la Seffa -----
• 1/2 a 1 taza de almendras (blanqueadas, frito y molido)
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de canela molida

  • Seffa Medfouna Morocco Riad Sapphire and Spa Marrakech

Preparación:
Cocer al vapor el cuscús o roto Fideos (Chaariya)
Llenar la base de un couscoussier con un amplio agua con sal y llevar a ebullición a fuego alto.Reducir a fuego lento, y proceder con vapor el cuscús tres veces (añadir las pasas de uva para la cocción al vapor final), o los fideos rota de cuatro a cinco veces (añadir las pasas de uva para el cuarto de vapor).Si no está familiarizado con este proceso, siga las instrucciones de vapor Cómo Vapor cuscús o Cómo hacer Seffa Medfouna.
Cocine el azafrán de pollo, cordero o ternera
Mientras que usted está al vapor el cuscús o rotos fideos, también preparar la carne.
Mezclar el pollo, cordero o ternera con la cebolla, las especias, la mantequilla, el aceite y el cilantro en una olla de horno o de fondo pesado holandesa.marrón suavemente el pollo o la carne a fuego medio durante unos 10 minutos.
Si va a cocinar el pollo, no agregue agua como el pollo va a cocer a fuego lento en su propio jugo.Si la preparación de cordero o ternera, añadir agua suficiente para cubrir sólo la carne.
Tape la olla y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne es muy tierna.Esto tomará alrededor de 1 hora para el pollo, pero puede tomar más tiempo para el cordero o ternera.Evitar que se queme la carne, y añadir una pequeña cantidad de agua para el cordero o ternera durante la cocción si es necesario.
Cuando el pollo o la carne se ha cocinado, reducir los líquidos hasta que se obtiene una salsa espesa.Desechar los palitos de canela, y el gusto para sazonar.Si se desea, retirar el pollo de los huesos.
Para servir Seffa Medfouna
mezcle suavemente los fideos cocidos al vapor rota o el cuscús con la mantequilla y el azúcar en polvo.Coloque aproximadamente 1/3 de esta mezcla en un muy gran fuente de servir.
Disponer el pollo o carne en el centro, y cubrir con la salsa.Apilar el resto del cuscús o fideos en la parte superior de la carne, usando sus manos para dar forma a una cúpula.
Decorar el montículo de Seffa en un patrón vertical con la canela, almendra molida y azúcar en polvo.Sirva inmediatamente, con pequeños cuencos de azúcar en polvo, almendras molidas y la canela en el lado.
Es tradición marroquí para reunir en torno a una sola placa de Seffa Medfouna, con cada persona que come de su propio lado del plato y agregar las almendras adicional, canela o azúcar al gusto.


carne picada o Briouats '' kefta

  • Beef briouats Morocco Riad Sapphire and Spa Marrakech

Briouats (pronunciado 'Bree-oo-watt') son un puro o pasteles con forma triangular, hecho de una pasta delgada capa llamada 'ouarka' (pronunciado 'warka').Es similar a la masa de filo griego o las pieles eggroll chinos y el más fino es el 'ouarka', la más delicada del briouat.Pueden contener una amplia variedad de rellenos de carne picada de vacuno, pollo, queso de cabra, espinacas, champiñones, arroz, pescado o marisco - grande como entrante o aperitivo.La versión postre se rellena con pasta de almendras y empapado en miel - no muy diferente del baklava turco.

Ingredientes - hace unos 30 aperitivos
• ½ lb o 225 g Ouarka o pasta filo griega
• vegetal o de girasol para freír
Para el relleno
• ½ lb o 225 g de carne picada magra
• 2 cucharadas de cada uno de aceite de oliva y aceite de girasol
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ nuez moscada - finamente rallado
• 1/3 cucharadita de pimienta molida negro
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de gran perejil fresco picado
• 1 huevo - batido
Para el relleno:
1.Sobre un anillo medio, calentar el aceite de oliva y aceite de girasol, de colza o un aceite vegetal adecuado en una sartén de fondo pesado.
2.Añadir la carne picada, pimentón, nuez moscada, pimienta negro y sal y rehogar hasta que esté al dente o casi cocida (el resto de la cocción se realiza en aceite caliente).Esto debe tomar alrededor de unos 5-7 minutos.
3.Retirar del fuego y dejar enfriar por un compartimiento de la ventana o en el congelador (esto es importante como el filo ouarka o no le gusta un llenado en caliente).
4.Añadir el perejil picado y mezclar bien.
Armar:
1.Coloque unas cuantas hojas de masa ouarka / filo, sobre una superficie plana.
2.Cortarlas en tiras de 2 pulgadas o 5 cm de ancho.Si prefiere una forma de cigarro y luego doblar el tamaño.
3.Tomar una cucharadita del relleno frío y el lugar en el medio de cada tira, 1 pulgada / 2.5 cm desde el borde corto.
4.Doble la esquina inferior derecha de la masa hacia el borde izquierdo de la tira, que cubre el relleno y seguir doblando como lo haría con una bandera.(Asegúrese de mantener la buena pastelería y apretado - que es un poco de un violín, pero usted conseguirá la caída de ella)
5.Cepille la solapa restante con un poco de huevo batido y el sello.
6.vegetales calor o aceite de girasol en una sartén profunda a una profundidad de 2 pulgadas y freír los pasteles hasta que estén doradas.
7.Desagüe sobre toallas de papel.
8.Sirva con una ensalada verde como entrante o tal vez con una salsa o algún harissa, que ponerlas a ir el paladar!


Briouats Salado Vegetales

  • Vegetable briouats Riad Sapphire and Spa Marrakech

Briouats (pronunciado 'bree-oo-watt') son puros o de forma triangular pasteles, hechos de una pasta fina como el papel llamado "ouarka '(pronunciado' warka '). Es similar a la masa filo griego o las pieles eggroll chinos y la más delgada del 'ouarka', el más delicado de la briouat.Pueden contener una amplia variedad de rellenos de carne picada, pollo, queso de cabra, espinacas, setas, arroz, pescado o mariscos - grande como entrante o aperitivo. La versión postre se rellena con pasta de almendras y empapado en miel - no muy diferente del baklava turco.

Ingredientes - hace unos 15 pasteles
• ½ libra o 225g Ouarka o griego filo masa
• 1 calabacín mediano - rallado
• 1 zanahoria - rallado
• 1 pimiento verde o rojo - finamente picado
• Un puñado de aceitunas verdes picadas, sin sal
• 2 grandes cucharadas de perejil picado
• cebolla roja pequeña - finamente picado
• 1 diente de ajo - finamente rallado
• ½ cucharadita de jengibre molido
• ½ cucharadita de pimienta negro
• 1 huevo - batido
• 2 cucharadas de aceite de oliva cada
• Aceite vegetal para freír

  • vegetable briouats rolled Riad Sapphire and Spa Marrakech

Para el relleno:
1. Añadir el calabacín, zanahoria, perejil, cebolla roja y / ají verde a una sartén con 2 cucharadas de cada uno de aceite de oliva y de girasol, de colza o de un aceite vegetal adecuado.
2. Temporada 5 minutos bien y poner a fuego medio y saltee durante aprox .. hasta que estén bien mezclados.
3. A continuación, agregue el ajo, las aceitunas, el jengibre y la pimienta negro y el calor a través hasta que esté cocido parcialmente (al dente).
4. Retirar del fuego y dejar enfriar por un compartimiento de la ventana o en el congelador (esto es importante ya que la ouarka o filo no le gusta un llenado en caliente).
5. Si desea añadir cualquier queso en este momento hacerlo después de la mezcla se ha enfriado.
Armar:
1. Coloque unas cuantas hojas de masa ouarka / filo, sobre una superficie plana.
2. Cortar en tiras de 2 pulgadas o 5 cm de ancho. Si prefiere una forma de cigarro y luego doblar el tamaño.
3. Tomar una cucharadita del relleno frío y colocar en el centro de cada tira, 1 pulgadas / 2,5 cm desde el borde corto.
4. Doble la esquina inferior derecha de la masa hacia el borde izquierdo de la tira, cubriendo el relleno y seguir doblando como si fuera una bandera. (Asegúrese de que se mantiene la buena pastelería y apretado - que es un poco de un violín pero usted consigue la caída de ella)
5. Cepillo la solapa restante con un poco de huevo batido y el sello.
6. vegetal calor o aceite de girasol en una sartén profunda a una profundidad de 2 pulgadas y freír los pasteles hasta que estén doradas.
7. Escurrir sobre papel de cocina.
8. Servir con una ensalada verde como titular o quizás un chapuzón o algún Harissa, que obtendrá el paladar va!


Almond y Briouats miel

  • almond and honey briouats

Almendra y miel Briouats Este plato se sirve tradicionalmente en las bodas y utiliza la masa fina como el papel llamado "ouarka '(pronunciado' warka '). Es muy similar a la masa filo griego y pieles eggroll chinos. Cuanto más fino sea el "ouarka ', más delicado es el briouat (pronunciado' bree-oo-watt ').También puede reemplazar el relleno con opciones saladas de verduras, queso de cabra, mariscos con fideos o carne picada. Es muy bueno como aperitivo o primer plato con una ensalada verde.

Ingredientes - hace unos 40 pasteles

• ½ libras o 225 g de masa filo griega

• Aceite vegetal para freír

• 1 taza (450g) de miel

• 1 cucharada de agua de azahar

Para el relleno:

• 1 ½ tazas (300g) almendras sin sal enteros

• ½ taza (60 g) en polvo / azúcar glas

• ½ cucharadita de canela molida

• 2 cucharadas de agua de azahar

• 1 ½ cucharadas de mantequilla derretida


  • sweet briouats Riad Sapphire and Spa Marrakech

Para el relleno:

1. Si las almendras tienen la piel, a continuación, escalfar en agua durante unos 10 minutos y cuando se enfría quitar las pieles.

2. Toscamente moler las almendras en una mano de mortero y mortero, licuadora o procesador de alimentos.
3. En un tazón, combine con el polvo / azúcar glas, canela en polvo y mezclar bien.

4. Agregue el agua de azahar y la mantequilla derretida y mezcle bien hasta formar una pasta.

5. forma de pasta en bolas de diámetro ¾ pulgadas y dejar de lado.

Armar:

1. Coloque 10 hojas de descongelado masa filo, sobre una superficie plana.

2. Cortar en tiras 4 x 12 pulgadas (10 cm x 30 cm) con un cuchillo afilado.

3. Cubra con papel plástico hasta que esté listo para su uso.

4. En una tabla de cortar, lanzar cada bola de pasta de almendras con la palma de su mano hasta que es de 2.5 pulgadas (6.5cm) de largo.

5. Coloque en el borde corto de una hoja de filo, doblar en los lados del filo y enrollar como un cigarro. Como alternativa, puede zig-zag del filo y obtener la forma triangular, dependiendo cuál prefiere.

Aceite 6. Calentar en una sartén profunda a una profundidad de 2 pulgadas y freír los pasteles hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.

7. En una sartén pequeña, llevar la miel a ebullición y añadir el agua de azahar.

8. Sumerja los Briouats en la miel hirviendo, colocar en una fuente y servir inmediatamente.

Tarta de limón 

  • Lemon tart Riad Sapphire and Spa Marrakech

Este es un desierto francés clásico pero sí permitir que en nuestras clases de cocina gracias a la insistencia de uno de nuestros clientes! Yo en particular, como el desmoche caramelizado hecho con pasas y la cáscara de limón, pero se puede variar dependiendo de que sus propios gustos ...

Ingredientes (siempre orgánica / intervalo libre / comercio justo siempre que sea posible)
Paso 1 - para el caso de pastelería (hace aprox.8 bases tarta de 10 cm utilizando moldes de repostería):
• 200 g de harina blanca llana
• 100 g de mantequilla sin sal
• 50 g de azúcar glas
• 1 sobrecito (7 g) o cucharadita colmada de azúcar de vainilla
• 1 huevo y 1 yema de huevo
Método
1.Mezclar bien todos los ingredientes anteriores en un recipiente de vidrio o, idealmente, un marroquí 'kssria' (grande terracota plato de fondo plano utilizado para el cuscús, panificación, etc..)
2.Cuando esté bien mezclado, trabajar la masa como una masa de pan durante unos minutos para obtener una superficie lisa, consistencia.
3.Envolver en film transparente y colocar en el congelador durante 5 minutos más o menos.
4.Si estás interesado en tartas individuales, dividir la masa en 8 porciones iguales y la prensa en pastelería 10cm molde inferior fijo.Si no, entonces desplegar pastelería para adaptarse a su molde de pastelería.
5.Precalentar el horno a 230 grados centígrados / 450 grados F o gas marca de 8.
6.Pico de la parte inferior de la masa con un tenedor y cocer en el horno durante 15 minutos hasta que se dore ligeramente doradas.
Paso 2 - Ingredientes para la crema de limón / crema:
• azúcar granulado marrón sin refinar 100g
• 4 yemas de huevo
• 1 sobrecito (7 g) o cucharadita colmada de azúcar de vainilla
• 1 vaso / 30 ml de jugo de limón
• 1 cucharada sopera grande de harina de maíz (maicena en los EE.UU.)
• 1 de vidrio / 30 ml de leche
Método
1.Mezclar el azúcar, las yemas de huevo, jugo de limón, ambos azúcares y harina de maíz junto con una batidora eléctrica (si lo tiene) o un batidor de globo.
2.Calentar la leche a casi el punto de ebullición y se vierte muy lentamente en la mezcla mientras batiendo para evitar cocinar las yemas de huevo (similar a añadir el aceite a una mayonesa o alioli).
3.Ponga la mezcla en una cacerola a fuego medio y whist con la mano hasta que la mezcla espese a punto de nieve.
4.Agregue la mezcla espesada con el caso (s) tarta al nivel requerido y el frío.
5.Coloque un puñado de pasas, un vaso de agua, muy en rodajas finas corteza de limón con la médula y una cucharada sopera de azúcar moreno sin refinar o la melaza en una sartén y calentar lentamente hasta casi caramelizada.
6.Vierta la mezcla sobre las tartas refrigeradas, disponiendo el limón en consecuencia y frío.
7.Servir directamente de la nevera por sí mismo o con crema o helado o tal vez un coulis?
¡¡Disfruta!!


Ghriba (o galletas de mantequilla de Marruecos)

  • Ghriba Moroccan shortcakes Riad Sapphire and Spa Marrakech

Estas son una de mis galletas favoritas y sirve todos los días aquí en Riad zafiro con tuberías de té de menta caliente.Utiliza 'Mazha' - el agua de azahar infame utiliza mucho en la cocina marroquí para pastelerías de perfume, postres y tortas.

ingredientes
500 g de harina blanca llana
100 g de azúcar glas
semillas de sésamo 50g
100 g de almendras molidas
el azúcar de vainilla 1 sobrecito
levadura seca 1 sobrecito
Una gran cucharada sopera de agua de azahar (Mazha)
250 ml de aceite de girasol

Método
1.Precalentar el horno a 150 grados centígrados / 300 grados Fahrenheit o gas marca de 2.
2.Mezclar en un gran plato de todos los ingredientes juntos y amasar en una masa.Debe tener aprox.5 minutos.
3.Divida la masa en pequeñas bolas (con un peso aprox..20g o el tamaño de un huevo pequeño bantum) y la forma en la palma de su mano para Ressemble un pequeño platillo volante o UFO.
4.Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o como lo hacen aquí un molde para muffins vuelto hacia arriba, usando el pequeño 'colinas' para poner a cada cookie en lo que ahorra papel de hornear y asegura un espaciado uniforme.Tenga cuidado de no colocarlos demasiado cerca entre sí a medida que se expanden durante el proceso de cocción.
5.Hornear durante aprox.25 minutos o hasta que estén doradas.Disfruta!


Marroquí en conserva limones

  • Pickled lemons Morocco Riad Sapphire and Spa Marrakech

limones en conserva son un condimento tradicional del norte de África, donde su sabor amargo y salado añade un sabor distinto a tagines, tangias Marrakechshi y otros platos de especialidades marroquíes. La variedad 'Beldi' de limón (más corto con una "nariz" más rechonchos) que se cultiva aquí parece ser utilizado con preferencia a la 'gin tonic de limón' limón oval que se encuentra más comúnmente en Europa pero que está perfectamente bien.

ingredientes
• 3kg 'Beldi' o limones sin encerar (idealmente orgánica) - lavada
• 100 g aprox .. sal marina sin refinar
• 1 litro de jugo de limón recién exprimido



  • Lemon preserves Morocco Riad Sapphire and Spa Marrakech

Instrucciones
1.Cortar los limones como si usted va a trimestre desde la mitad superior, pero sólo reducido a dos tercios de la manera / de mantenimiento de la base del limón intacta.
2.Lavar y secar su tarro de Kilner o barro.
3.Tome uno de los limones y rociar el interior con sal marina sin refinar y el lugar en el tarro de cristal.
4.Continuar el punto 3 y el paquete de los limones en su frasco de vidrio kilner hasta que esté lleno, lo que permite aproximadamente una pulgada por debajo de la tapa.
5.Añadir el zumo de limón para cubrir los limones y sellar herméticamente.
6.Tienda en un estante en algún lugar fresco y lejos de fuentes de calor.Pueden ser utilizados después de un mes, pero lo ideal es largo es el mejor para un sabor más distintivo - 6 meses es ideal.
7.Los limones se pueden conservar durante uno a dos años.
¡¡Disfruta!!

Té de menta marroquí

  • Moroccan mint tea Riad Sapphire and Spa Marrakech

té de menta no es sólo una bebida en Marruecos.Es un signo de hospitalidad, la amistad, y la tradición.Dado que esta bebida es tan popular, que se sirve durante todo el día, después de cada comida, y con todas las conversaciones.Los marroquíes se enorgullecen de su té y, a menudo pedir a un visitante que entre su grupo de amigos hace que la mejor taza de té de menta.Un mínimo de dos a tres tazas necesita para ser bebido a fin de no ofender al anfitrión.

ingredientes
• 1 cucharada de hojas de té verde
• 1 manojo grande de hojas frescas de menta verde, se lava
• 1/2 litro (alrededor de 2 tazas) de agua hirviendo
• 1/4 taza de azúcar

Preparación
• Hervir al menos un litro de agua.Enjuague una tetera pequeña con aproximadamente 1/4 taza del agua.
• Añadir las hojas de té y otra 1/4 taza de agua hirviendo.Agitar la olla para lavar y enjuagar las hojas, y vierte el agua.
• Añadir las hojas de menta y el azúcar, y llenar la olla con 1/2 litro (alrededor de 2 tazas) de agua hirviendo.Deja reposar el té durante cinco minutos o más, o establecer la tetera sobre fuego medio-bajo y traer el té a fuego lento.


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